Determinación de los costos de calidad en el proceso de yogurt politomi

Abstract

Nuestra Tesis está basada, en el análisis y evaluación de los costos de calidad en el proceso como su titulo lo indica; eligiendo para este estudio la empresa Industria Láctea S.A. y su línea de yogurt Politomi por ser una de las compañías de lácteos del mercado ecuatoriano que cuenta desde algunos años atrás con Buenas Practicas de Manufactura y el Departamento de Mantenimiento Preventivo y Reparación de los Equipos, los cuales se han implementado y están en constante reajuste. Las razones antes mencionadas y el proceso de producción de yogurt Politomi sirvieron para determinar los costos detallados a los que incurrieron, clasificándolos de la siguiente manera: Costos de Prevención, de Evaluación y de Fallas Internas, además se realizo el respectivo análisis financiero evaluando el Van y el periodo de recuperación de los flujos de cajas con y sin calidad; para así concluir que un producto con estas características aunque aumenta los costos de proceso, refleja reducción de desperdicios durante el proceso, perdida de tiempo y mal uso de la materia prima, que a la vez aumenta los ingresos y disminuye el punto de equilibrio de las ventas, así mismo contribuye con la salud de los ecuatoriano, por ser uno de los lácteos que mas beneficios representa para el ser humano como: intolerancia a la lactosa, tratamientos de diarreas, efectos sobre el estreñimiento, entre otras. Para llevar a cabo este estudio, hemos investigado en el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, Instituto Nacional de Estadísticas y Censos, Banco Central del Ecuador, Escuela Superior Politécnica del Litoral, FAO de la Organización de Naciones Unidas, y publicaciones sobre la producción, procesos y costos de producción del yogurt.