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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20973| Title: | Estudio comparativo del proceso de esterilización en contrapresión y en vapor saturado del atún tipo albacora (thunnus alalunga) en empaques flexibles |
| Authors: | Costa Viver, Ana María |
| Keywords: | Procesos térmicos Optimización Procesos de elaboración Atún tipo albacora |
| Issue Date: | 2011 |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20973 |
| Appears in Collections: | Tesis de Maestría en Ciencias de los Alimentos |
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