Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/31392

Title:	Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería.
Authors:	Bermeo Garay, Martha Mirella; Director Ponce Adams, María José
Keywords:	Levadura Fermentación Destilería Reciclar Reutilizar
Issue Date:	2011
Publisher:	Espol
Citation:	Ponce Adams, María José (2011). Aprovechamiento de levadura recuperada de la fermentación en destilería. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniera de Alimentos. Espol. FIMCP, Guayaquil. 81 páginas
Description:	Se analizó la posibilidad de aprovechamiento de la levadura recuperada de un proceso de fermentación en una destilería del Ecuador, en base a parámetros previamente establecidos, para considerarla como una levadura óptima para ser utilizada como materia prima en balanceados. La levadura húmeda obtenida del centrifugado fue sometida a un proceso de secado para posteriormente determinar las características físicas y químicas del producto seco y conocer si era óptimo como parte del alimento balanceado. Se seleccionó el tipo de secador necesario y se calcularon los costos que implicarían la realización del proyecto para conocer el capital necesario para llevarlo a cabo y el tiempo aproximado de recuperación de la inversión. Por último se determinó el impacto ambiental durante la etapa de eliminación de lodos y su influencia directa en suelo, agua, aire y fauna.
URI:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31392
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

Files in This Item:

File	Size	Format
D-79282.pdf	1.03 MB	Adobe PDF	View/Open