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Title:	Dimensionamiento y selección de un túnel de congelación para el procesamiento de banano (musa sapientum) con paleta
Authors:	Duque Rivera, Jorge Washington Lucas Hidalgo, Gustavo
Keywords:	FALTA DE CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN EMPRESA AGRO INDUSTRIAL TÚNEL DE CONGELACIÓN PROCESAMIENTO DE BANANO
Issue Date:	5-Jul-2016
Publisher:	Espol
Citation:	Lucas Hidalgo, Gustavo (2016). Dimensionamiento y selección de un túnel de congelación para el procesamiento de banano (musa sapientum) con paleta. Trabajo final para la obtención del título:Ingeniero Mecánico Espol.fimcp., Guayaquil.
Description:	El presente trabajo se centra en la solución para la falta de capacidad de producción en una empresa agroindustrial, que se especializa en el procesamiento de banano con paleta congelado, para abastecer la creciente demanda de sus clientes en el extranjero. La capacidad deseada es de 750 kg/h de banano con paleta por lo que la empresa realizó adecuaciones en sus equipos, las cuales resultaron insuficientes. Se presenta el cálculo energético, la estimación del tiempo de congelamiento y, el dimensionamiento y selección de un equipo de congelación para suplir la demanda requerida y adicionalmente, en el trabajo se recoge la experiencia de los procesos utilizados actualmente para mejorar la calidad del producto.
URI:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34451
Appears in Collections:	Tesis de Mecánica

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