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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/43967| Title: | Diseño piloto de una bebida dirigida a personas que padecen de diabetes tipo i |
| Authors: | Sócrates Palacios , Arturo Medina Salguero, José Fernando Gallo Córdova, Gabriela Melissa |
| Keywords: | BEBIDAS DIABETES EQUIPOS HIPOGLUCEMIA |
| Issue Date: | 6-Jul-2018 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Medina Salguero, José Fernando; Gallo Córdova, Gabriela Melissa (2017). Diseño piloto de una bebida dirigida a personas que padecen de diabetes tipo i. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Alimentos. Espol FIMCP, Guayaquil 104. |
| Description: | Se realizó el desarrollo de una bebida para personas que presenten cuadros de hipoglucemia, en una presentación de 59 ml categorizada nutricionalmente como alta en azúcar. Para la obtención de la fórmula de la bebida se planteó un diseño experimentos con diferentes concentraciones de agua, dextrosa y ácido cítrico. Posteriormente, se realizó la caracterización microbiológica de la formula seleccionada, así como la evaluación del proceso térmico en función del microorganismo más termorresistente. Finalmente, se realizó la selección de equipos con capacidad para una producción de 800 litros de producto terminado. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/43967 |
| Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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