Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/45842| Title: | Diseño, estudio, caracterización y evaluación de la factibilidad de uso de un envase innovador para la industria alimentaria en el mercado ecuatoriano |
| Authors: | Acosta Davila, Sandra Cecilia Ortiz Perrone, Jose Sebastian Valdez Macias, Johanna Patricia |
| Keywords: | Envases de alimentos EVOH BOPP |
| Issue Date: | 12-Dec-2018 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Ortiz Perrone, J.; Valdez Macias, J. (2018). Diseño, estudio, caracterización y evaluación de la factibilidad de uso de un envase innovador para la industria alimentaria en el mercado ecuatoriano. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero en Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. |
| Description: | Evaluación de la viabilidad que tiene un envase de cuerpo polimérico BOPP/EVOH/BOPP con tapa metálica, usando como alimento piña en almíbar. Se establecieron condiciones de almacenamiento durante 21 días, simulando condiciones extremas. Se determinó la aceptabilidad/rechazo con un panel sensorial, donde se presentaros diferentes tiempos de almacenamiento. Se usó análisis de superviciencia Weibull para determinar TVU del producto. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/45842 |
| Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
Files in This Item:
| File | Size | Format | |
|---|---|---|---|
| D-CD88686.pdf | 3.73 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.