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Title:	Diseño de una planta multipropósito para procesamiento de banano fuera de especificación proveniente de exportaciones ecuatorianas
Authors:	Guadalupe, Verónica , Director Banchón Coello, Lilian Sofía López Alaña, Axel Samuel
Keywords:	Valor agregado Propuesta Metodologías Harina de banano
Issue Date:	2023
Publisher:	ESPOL.FIMCP
Citation:	Banchón Coello, L. S. y López Alaña, A. S. (2023). Diseño de una planta multipropósito para procesamiento de banano fuera de especificación proveniente de exportaciones ecuatorianas. [Proyecto Integrador]. ESPOL.FIMCP .
Description:	Ecuador en las últimas décadas se ha perfilado como un país de gran exportación agrícola, siendo el banano su producto primordial; sin embargo, existen especificaciones de exportación que, en cierta medida no se cumplen, lo cual corresponde al 5% de la producción total; constituyendo así pérdidas económicas. Por ello, el valor agregado que impulsa la propuesta de diseño de una planta procesadora multipropósito mostrará beneficios crecientes a pequeña y gran escala en el país. Este proyecto nació de una demanda real por parte de una empresa exportadora de banano, que busca una solución para manufacturar productos nutritivos de valor agregado a base de banano. Para lograr este objetivo se aplicó metodologías ligadas a la Systematic Layout Planning o SLP como: los diagramas de flujo, de equipos, estimaciones de espacio y sus proximidades y, software como CORELAP y AutoCAD, respetando normativas ISO, reglamentos de trabajadores y los ODS. Se graficó dos Layout que comprenden 18 y 20 departamentos que evidencian los requerimientos básicos de diseño y se analizó la factibilidad económica de la propuesta 1. Como resultados se desarrolló 2 propuestas de diseño de planta, la 1 de 254 m2 , correspondiente a un valor de inversión de $170.839,07 y la 2 de 321 m2 (considerando línea de fritura y línea de extrusión) correspondientes a un valor de inversión de $209.550,37 y $205.850,37 respectivamente, siendo ambos recuperables en 2 años. Palabras Clave: Valor agregado, propuesta, metodologías, harina de banano
metadata.dc.description.abstractenglish:	In the last decades, Ecuador has emerged as a country committed to economic growth through agricultural exports, with bananas as its principal product; however, there are many exports specification that not met in a way, representing 5% of total production; thus, constituting economic losses. Therefore, the value-added that drives the proposal design of a multipurpose processing plant showing increasing benefits on a small and large scale in the country in the future. This project arose form a real demand by a banana exporting company, which is looking for a solution by manufacturing nutritious value-added banana-based products. To achieve this objective, a lot of methodologies linked to Systematic Layout Planning or SLP were applied, such as flow diagrams, equipment diagrams, space estimations and their proximities using CORELAP and AutoCAD software, respecting ISO standards, worker?s regulations and the ODS. Two layout comprising 18 and 20 departments was drawn up, evidence the basic design requirements and the economic feasibility of the proposal 1. As results 2 proposal, the first one about 254 m2 , corresponding to an inversion value about $170.839,07, and the second about 321 m2 (considering a line for fried products and a line for extruded products) corresponding to an inversion value about $209550,37 and $205850,37 respectively, were both of them recoverable in 2 years. Keywords: Value-added, proposal, methodologies, banana flour
URI:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/60789
metadata.dc.identifier.codigoproyectointegrador:	INGE-2217
Appears in Collections:	Tesis de Alimentos

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