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Title:	Optimización del control de activos de operación en el área de servicio catering de un hotel en Guayaquil
Authors:	Vera Alcívar, Christian, Director Farfán Pilay, Martha Juleisy Lucas Lozano, Arlin Daleska Martín Moreno, Olga, Profesor de Materia
Keywords:	Six Sigma Control de inventarios Optimización de recursos Automatización Rentabilidad
Issue Date:	2024
Publisher:	ESPOL.FCSH
Citation:	Farfán Pilay, M. J., Lucas Lozano, A. D. y Martín Moreno, O. (2024). Optimización del control de activos de operación en el área de servicio catering de un hotel en Guayaquil. [Proyecto Integrador]. ESPOL.FCSH .
Description:	El presente proyecto tiene como objetivo mejorar la rentabilidad del servicio de catering de un hotel en Guayaquil mediante la optimización del control de inventarios de activos operativos, utilizando la metodología Six Sigma para reducir pérdidas económicas y mejorar la eficiencia operativa, se propone un manual de procedimientos que estandariza el manejo de inventarios y capacita al personal para un control más riguroso de activos. Adicional, la hipótesis plantea que la implementación de herramientas de automatización y protocolos claros disminuirá las pérdidas y aumentará la eficiencia en el servicio. La metodología empleada siguió el ciclo DMAIC, aplicando técnicas como entrevistas, estudios observacionales, análisis de datos históricos y la integración de SAP para el monitoreo automatizado, entregando como resultados: una reducción del 70% en las pérdidas, con un ahorro anual estimado de $21.000, mejorando la eficiencia en un 30% y alcanzando un retorno sobre la inversión del 327%. Se concluye que la gestión automatizada de inventarios, junto con una capacitación continua, contribuye significativamente a la rentabilidad y sostenibilidad del servicio, optimizando recursos y fortaleciendo la satisfacción del cliente. Palabras Clave: Six Sigma, control de inventarios, optimización de recursos, automatización, rentabilidad.
metadata.dc.description.abstractenglish:	This project aims to improve the profitability of a hotel's catering service in Guayaquil by optimizing inventory control of operating assets, applying the Six Sigma methodology to reduce economic losses and improve operational efficiency. A procedures manual is proposed to standardize inventory management and train staff for more rigorous control of assets. Additionally, the hypothesis states that the implementation of automation tools and clear protocols will reduce losses and increase service efficiency. The methodology followed the DMAIC cycle, using techniques such as interviews, observational studies, historical data analysis, and integration with SAP for automated monitoring. The results showed a 70% reduction in losses, with an estimated annual savings of $21,000, a 30% improvement in efficiency, and a return on investment (ROI) of 327%. It is concluded that automated inventory management, combined with ongoing staff training, contributes significantly to the profitability and sustainability of the service by optimizing resources and strengthening customer satisfaction. Keywords: Six Sigma, inventory control, resource optimization, automation, profitability.
URI:	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/65553
metadata.dc.identifier.codigoproyectointegrador:	ADMI-1118
Appears in Collections:	Tesis de Administración de Empresas

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