Procesamiento de la malanga en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas y comercialización de “Malanga lista para freír” en la ciudad de Guayaquil

Abstract

El presente trabajo se realizó en la ciudad de Guayaquil provincia del Guayas, durante el periodo comprendido de Octubre de 2008 a Enero de 2009, el objetivo principal es analizar el grado de aceptación en el mercado Guayaquileño al introducir un producto alimenticio a base de un tubérculo cuyo nombre científico es Xanthosoma Saggitifolium (Malanga), el mismo que forma parte de los productos no tradicionales del Ecuador y por consecuencia es un mercado no explotado a nivel local por la falta de conocimiento. Según el análisis de localización realizado para este proyecto, la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas cuenta con los factores óptimos para producir este tubérculo. El presente estudio se justificó por cuanto posee valor teórico y utilidad práctica. Metodológicamente el trabajo investigativo es abordado desde la perspectiva de estudio no probabilístico y con un muestreo por conveniencia. Con la aplicación de una investigación de campo donde se tomó como base a la población de la ciudad de Guayaquil, de la cual se calculó una muestra de 400 personas basado en la fórmula de población infinita con un grado de confianza del 95%. El procesamiento de datos permitió determinar que el 87% de la muestra analizada estaría dispuesta a consumir el producto “Malangas listas para freír”, concluyéndose que el mismo tendrá una buena aceptación por parte del mercado Guayaquileño y que la implementación de este proyecto es factible y puede ser rentable.