Aprovechamiento integral del arrocillo para el proceso de obtención de alcohol etílico mediante aplicación enzimática

Abstract

RESUMEN La provincia del Guayas es la mayor productora de arroz que se comercializa en el País con un 50,75%, Pero lo que ocurre en el transcurso del pilado de arroz es que aproximadamente del 7 a 12% del total de arroz que se pila se transforma en una pérdida económica. El objetivo principal de esta tesis consiste en realizar un estudio de factibilidad técnica y económica durante la obtención de alcohol etílico a partir del arrocillo para transformarlo en la principal materia prima para la obtención de alcohol que sirve de base para la elaboración de bebidas alcohólicas destiladas e inclusive en la obtención de alcohol etílico para diversos usos, con su respectivo desarrollo de producto, análisis de factibilidad técnica y el análisis económico durante el proceso de producción.

Este trabajo presenta un análisis microbiológico, físico y químico del producto alcohólico y también los costos de producción que se generan en el proceso de obtención. Es decir, se realiza un aprovechamiento integral del arroz pequeño que se considera como una merma debido al pilado del arroz antes de su comercialización.