El presente estudio se enmarca en la producción de alcohol a partir de materias primas vegetales en Ecuador. Los cambios en el medio ambiente, están obligando al hombre a no depender de una sola fuente de energía, si no a buscar otras alternativas, que puedan lograr una sostenibilidad del ecosistema, en esta búsqueda el combustible de origen agrícola o bio combustible es una alternativa. Al ser los mercados internacionales el principal enfoque de la industria bananera, no existe previsión con respecto al valor agregado que se debería dar al producto, siendo una debilidad la falta de investigación en esta área. El objetivo del presente estudio fue contribuir en la investigación de bio combustibles, obtenidos a partir de frutos del género Musa, resultados que podrán aplicarse al producto no exportable de la producción de Musáceas en Ecuador. Otros parámetros analizados fueron el tipo de alcohol; así como, el porcentaje obtenido. Ambos parámetros se evaluaron mediante un análisis realizado bajo el método HPLC, este sistema de análisis permite muy buenas separaciones e identificaciones de sustancias o grupos de sustancias en un tiempo corto, tanto cualitativa como cuantitativamente. Para el análisis estadístico se utilizo, un diseño de experimento por bloques completamente al azar, en donde los niveles del factor representan cada una de las evaluaciones en tres diferentes tiempos de fermentación y bloque o factor perturbador son los diferentes tipos de musáceas. Y cada uno tiene tres repeticiones o tres unidades de investigación. Como resultado de este estudio se ha validado la hipótesis de que cada musácea tiene diferente potencial para producir alcohol. Los diferentes tiempos de fermentación mostraron que influyeron en la producción de alcohol. A los diez días de fermentación se obtuvo el porcentaje más elevado de etanol. El tipo de alcohol que se obtuvo para todos los tratamientos fue etanol.