Se ha elegido como sujeto de análisis para este proyecto de graduación, a una compañía líder en ele mercado nacional con más de 60 años de trayectoria en la industria y con oficina matriz en la ciudad de guayaquil. dentro del portafolio de prodcutos comercializados por la empresa, se cuenta con una diversidad de productos, dentro de los cuales podemos resaltar las categorìas de bolleria, laminado, molde, intregral, multicereal. esta diversidad de productos se ha generado a travès de las dècadas con la finalidad de abarcar las necesidades de un mercado exigente el cual ha sido modelado en el paso del tiempo.