Se presenta un análisis estadístico de diez variables cuantitativas de tipo agrícola y económico relacionadas con la producción de café en el ecuador. Se definen las variables que se van a analizar, se emplean técnicas estadísticas descriptivas con las cuales se describió la naturaleza de los datos; y, a través de técnicas de bondad de ajuste se obtuvo información acerca de la distribución de las variables. En el análisis de correlación se identificaron los pares de variables con fuerte relación de linealidad. Finalmente se estimaron valores en tiempo de aquellas variables, que a través del análisis multivariado, se comprobó que aportan con mayor información; y, cuyas estimaciones se las obtuvieron por medio del ajuste a un modelo temporal.