En la actualidad se presentan diversos aspectos que no solo se enfocan en la satisfacción del cliente sino en el negocio y sus afectaciones tanto internas como externas en la elaboración y presentación de los productos, a través del manejo adecuado de todos los procesos establecidos, se busca obtener una reducción de costos y optimización de recursos. el presente trabajo expone el diseño de un sistema de gestión por procesos para una empresa camaronera, enfocado en las áreas de mayor susceptibilidad como lo son producción y comercialización, que guarda como objetivo primordial: documentar procesos de las áreas de producción y comercialización y facilitar al personal el entendimiento y a su vez se sienta comprometido en el desarrollo de cada proceso.