Se ha observado que existe una necesidad latente en la población por el consumo de comida sana debido a los problemas de salud que trae consigo una mala alimentación. en el cantón la troncal se puede observar una intensa actividad comercial en lo que a establecimientos de comida se refiere; estos negocios no cuentan con los niveles mínimos de higiene para la preparación de alimentos, los mismos que poseen altos niveles de grasa debido al ahorro en que incurren los dueños de los restaurantes en la compra de los ingredientes con el objetivo de mantener costos bajos.