La producción de café se encuentra en constante crecimiento, del mismo modo las aguas residuales provenientes de esta actividad. El tratamiento anaeróbico se perfila como una tecnología sostenible por la baja producción de lodo y la producción de energía en forma de biogás. No obstante, esta tecnología no ha sido desarrollada en Ecuador, el cual es uno de los principales productores en Latinoamérica. El presente estudio busca establecer las condiciones óptimas para la producción de biogás y establecer el diseño básico de un digestor anaeróbico.