http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/45928 2026-06-13T04:26:42Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/69008 Title: Elaboración de jarabe de salvia, alfalfa y valeriana como coadyuvante en el tratamiento de los desórdenes estrogénicos en la mujer Authors: Tinoco Torres, Liovigildo; Poveda Loor, Carlos, director Abstract: Esta investigación detalla los resultados de la fabricación de un jarabe coadyuvante diseñado para el tratamiento de los desórdenes estrogénicos en la mujer, empleando tres especies vegetales: salvia (Salvia corrugata), alfalfa (Medicago sativa) y valeriana (Valeriana officinalis). La formulación combinó conocimientos ancestrales, fuentes bibliográficas y consultas técnicas, utilizando especímenes recolectados en las provincias de Tungurahua, Azuay y El Oro. El control de calidad de la materia prima incluyó la evaluación de parámetros de percepción organoléptica (tamaño, olor y color), determinaciones de humedad y cenizas, así como pruebas fitoquímicas cualitativas. Metodológicamente se prepararon dos tipos de extractos: uno acuoso (basado en el conocimiento tradicional) y uno fluido (con alcohol al 50%, destinado exclusivamente a pruebas fitoquímicas por estar contraindicado el uso interno de alcohol con estas plantas). Para el extracto acuoso, se aplicó una relación de 20 gramos de planta fresca por litro de agua, con tiempos de cocción diferenciados (3 minutos para la alfalfa y 8 minutos para la valeriana y la salvia) en una proporción porcentual equitativa del 33.33% por especie. Finalmente, solo el extracto acuoso se incorporó en la elaboración del jarabe, evaluando dos fórmulas al 60% de concentración de azúcar con variaciones en el porcentaje de ácido cítrico. 2014-01-01T00:00:00Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/69005 Title: Análisis retrospectivo de la evaluación nutricional a los alumnos de la primera promoción de la Escuela de Conductores Profesionales ESPOL E.P (CONDUESPOL) Authors: Villacres Burgos, Ruth; Zambrano Cantos, Carlos; Reyes López, Mariela, directora Abstract: Se realizó un análisis retrospectivo de la información registrada en las encuestas nutricionales efectuadas en el año 2011 a los estudiantes de la primera promoción de la Escuela de Conductores Profesionales ESPOL E.P. (CONDUESPOL). El estudio tuvo como objetivo valorar el riesgo cardiovascular al que se encontraban expuestos los conductores, así como examinar los hábitos alimentarios y estilos de vida que influyen en el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles. De una muestra poblacional inicial de 650 encuestas, se tomaron en cuenta de forma estricta 631 registros, descartando las restantes debido a inconsistencias de datos y la falta de mediciones antropométricas. El análisis de la información recopilada se fundamentó en tablas referenciales de la OMS y SEEDO, procesadas mediante el software estadístico JMP 5. Los resultados determinaron que el 22.98% de los hombres y el 3.17% de las mujeres presentaban sobrepeso grado II. Asimismo, se identificó un riesgo cardiovascular alto por circunferencia de cintura en el 22.98% de los hombres (> 102 cm) y en el 6.02% de las mujeres (> 88 cm). 2015-01-01T00:00:00Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/69004 Title: Consecuencias del estilo de vida universitario en el estado nutricional de los estudiantes de la Escuela Superior Politécnica del Litoral Authors: Alvarado Echeverría, María; Andrade Nieto, Josseline; Reyes López, Mariela, directora Abstract: Este estudio tuvo como objetivo identificar la influencia del estilo de vida universitario sobre el estado nutricional de los estudiantes de la Escuela Superior Politécnica del Litoral. Se implementó un diseño de investigación de tipo observacional, analítico, longitudinal y retrospectivo, mediante el cual se compararon los datos antropométricos y dietéticos recolectados en los años 2011 y 2014 a través de métodos e indicadores validados como encuestas. La población inicial del año 2011 estuvo constituida por 1500 estudiantes que ingresaron durante el I y II término, de la cual se extrajo una muestra de 305 individuos mediante un muestreo probabilístico simple para su posterior reevaluación en el año 2014. El análisis estadístico de las variables se procesó con el programa JMP11, reportando un valor P < 0.05 que indicó una relación altamente significativa entre el nivel de actividad física y el porcentaje de grasa corporal de los alumnos. Se concluyó que el entorno y estilo de vida de la universidad, caracterizado principalmente por una escasa actividad física y hábitos de mala alimentación, alteró negativamente el estado nutricional de los estudiantes en un periodo de tres años, provocando un deterioro de la salud y la aparición temprana de enfermedades crónicas asociadas. 2015-01-01T00:00:00Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/69003 Title: Guía nutricional para el Banco de Alimentos de Guayaquil "DIAKONIA" Authors: Muñoz Montoya, Génesis; Reyes, Mariela, directora Abstract: Se desarrolló una guía nutricional con el objetivo de proporcionar al personal del Banco de Alimentos Diakonia conocimientos técnicos especializados sobre nutrición y el manejo higiénico de los productos alimenticios. Esta herramienta busca optimizar los procesos de conservación y capacitar al personal para sugerir y distribuir los insumos recibidos de la manera más eficiente posible entre la población beneficiaria. El contenido de la obra detalla detalladamente el valor nutricional de los alimentos recolectados y donados con regularidad, establece los requerimientos nutricionales correspondientes a las diferentes etapas del ciclo vital, y propone menús económicos y saludables diseñados para las familias asistidas. Adicionalmente, se plantea un sistema estructurado para el manejo y almacenamiento de los productos en el Banco, incorporando recomendaciones orientadas a prolongar su vida útil. 2014-01-01T00:00:00Z