http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/52602 Tecnología en Alimentos 2026-05-26T20:38:03Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68408 Informe de actividades realizadas en "RITEC" C. Ltda. Muñoz Torres, Augusto; Miranda, Luis, Director En el siguiente trabajo expongo, detalladamente cada uno de los pasos que realizamos para llevar un Control de Calidad óptimo de la Empresa "RITEC" Cía. Ltda., la cual se dedica a elaborar subproductos del cacao (chocolate no edulcorado) para exportación. El control de calidad se lo lleva de la siguiente manera: análisis Físicos-Químicos, análisis entomológicos (Materiales extrañas: Fragmentos, de insectos y pelos de roedores) y análisis microbiológicos. Todos estos análisis se llevan a cabo desde el inicio, durante y al final del proceso, tratando de estar siempre, dentro de las especificaciones de la F.D.A. y de nuestro customers. También en este trabajo indico brevemente acerca del proceso de fabricación y de manera general aspectos de la empresa referidos a Mercado, Tamaño y localización, aspectos financieros. 1985-01-01T00:00:00Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68407 Prácticas realizadas en la "Sociedad Industrial HERTOB CA" (Productos alimenticios Miraflores) Aguilar Gentile, Alejandro; Miranda, Luis, Director La "Sociedad Industrial HERTOB CA" (S.I. HERTOB), se dedica a la elaboración de productos derivados de leche, los cuales se expenden con la marca de "Miraflores". En esta empresa realicé mis prácticas profesionales con una duración de seis meses, las mismas que estuvieron orientadas al Control de Calidad tanto de la materia prima como de los productos terminados. La fábrica cuenta con un laboratorio de análisis equipado con lo indispensable para realizar dichos controles. En este laboratorio cumplí la misma función que los demás laboratoristas, realizando las determinaciones químicas que detallaré en el capítulo correspondiente.; 1985-01-01T00:00:00Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68209 Informe de prácticas profesionales en la compañía ECUAVEGETAL S. A. Lorences Vargas, Martha Cecilia; Uribe, Gustavo, Director Este informe técnico describe la gestión realizada en el laboratorio de Control de Calidad de la compañía ECUAVEGETAL S. A... Se aborda de manera integral los procesos tecnológicos en la elaboración de Gandul Verde y choclo de la sierra en agua y sal, sí como también la pasta de tomate y los protocolos de análisis aplicados para garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad. 1989-01-01T00:00:00Z http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/68208 Informe de prácticas profesionales en la empresa Servicio de Panadería Gloria (PANGLO S. A.) Vaca Flores, Gonzalo; Morales, María Fernanda, Director Este informe técnico describe la gestión realizada en el área de Control de Calidad de empresa Servicio de Panadería Gloria (PANGLO S. A.). Se aborda de manera integral el proceso productivo del pan que se elabora y los protocolos de análisis aplicados para garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad. 1995-01-01T00:00:00Z