Análisis teorico – practico de la velocidad de congelación de un helado deslactosado

dc.contributor.author	Campos Yepez, Juan Pablo
dc.contributor.author	Andrade, Juan Francisco
dc.date.accessioned	2009-03-05
dc.date.available	2009-03-05
dc.date.issued	2009-03-05
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/2049
dc.description.abstract	El presente artículo describirá la Materias Primas, los Materiales de Empaque y Proceso de Elaboración para un producto nuevo como lo es el Helado Deslactosado. Como paso siguiente se realizará el cálculo matemático para obtener, teóricamente, la velocidad de congelación de este producto, que es almacenado en una cámara existente. Además describirá el experimento realizado para este mismo cálculo y el resultado del mismo con el fin de obtener la velocidad de congelación. Finalmente se presentará la comparación de los resultados obtenidos técnica y experimentalmente.	en
dc.language.iso	spa	en
dc.rights	openAccess
dc.title	Análisis teorico – practico de la velocidad de congelación de un helado deslactosado	en
dc.type	Article	en