Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCNS51 a través de la adicción de enzimas durante el proceso de fermentación

dc.contributor.advisor	Castillo, Priscila, Director
dc.contributor.author	Navia Orces, Abel Andrés
dc.contributor.author	Pazmiño Piedra, Natalie Valeria
dc.date.accessioned	2012-08-15
dc.date.available	2012-08-15
dc.date.issued	2012
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/123456789/21147
dc.language.iso	spa	en
dc.rights	openAccess
dc.subject	Pruebas sensoriales	en
dc.subject	Proceso de fermentación	en
dc.subject	Enzimas	en
dc.subject	Cacao	en
dc.subject	Proceso de secado	en
dc.subject	Fermentación	en
dc.title	Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCNS51 a través de la adicción de enzimas durante el proceso de fermentación	en
dc.type	bachelorThesis	en