Evaluación y adecuación de un tanque con agitador y chaqueta de vapor de 0,9 mc3 para la pasteurización de 880 kg. de pulpa de fruta

Palacios Ponce, Arturo Sócrates

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Postgrado- FIMCP
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dc.contributor.advisor	Suarez M., Jose Antonio
dc.contributor.author	Palacios Ponce, Arturo Sócrates
dc.date.accessioned	2015-09-28T16:35:33Z
dc.date.available	2015-09-28T16:35:33Z
dc.date.issued	2015-09-28
dc.identifier.citation	Palacios Ponce, Arturo Sócrates (2011). Evaluación y adecuación de un tanque con agitador y chaqueta de vapor de 0,9 mc3 para la pasteurización de 880 kg. de pulpa de fruta. Trabajo final para la obtención del título: Magister en ciencia Alimentaria Espol Fimcp, Guayaquil. 113
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30211
dc.description	El presente trabajo tiene como finalidad instalar y adecuar un tanque con agitación y chaqueta de vapor para la pasteurización de 800kg por parada de pulpa de fruta con calidad y precio competitivo. Se evaluaron las condiciones operacionales del equipo y se validará la operatividad del mismo en condiciones ideales, posteriormente se determinarán los parámetros de proceso de tiempo y temperatura a través de corridas experimentales in situ. Los valores obtenidos en las pruebas experimentales serán validados estadísticamente para ser comparados con los obtenidos por cálculos matemáticos, así mismo se procederá a realizar pruebas microbiológicas y de aceptabilidad para los productos obtenidos.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	113
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	PASTEURIZACIÓN
dc.subject	PULPA DE FRUTAS
dc.subject	TANQUE CON AGITADOR
dc.subject	EQUIPOS DE PASTEURIZACIÓN
dc.title	Evaluación y adecuación de un tanque con agitador y chaqueta de vapor de 0,9 mc3 para la pasteurización de 880 kg. de pulpa de fruta
dc.type	masterThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79581
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Magister en ciencia Alimentaria