Evaluación del proceso de absorción del sulfito de sodio en el músculo del camarón (L. vannamei) para el control de la melanosis.

Llerena Ramírez, Carmen Emperatriz

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Unidades Académicas
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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Postgrado- FIMCP
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dc.contributor.advisor	Suarez M., Jose Antonio
dc.contributor.author	Llerena Ramírez, Carmen Emperatriz
dc.date.accessioned	2015-09-28T18:23:08Z
dc.date.available	2015-09-28T18:23:08Z
dc.date.issued	2015-09-28
dc.identifier.citation	Llerena Ramirez, Carmen Emperatriz (2011). Evaluación del proceso de absorción del sulfito de sodio en el músculo del camarón (L. vannamei) para el control de la melanosis. Trabajo final para la obtención del título: Magíster en Ciencia Alimentaria. Espol Fimcp, Guayaquil. 67
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30220
dc.description	La adición de sulfito en el camarón reviste una gran importancia en su manejo post cosecha, por cuanto el residual de sulfito puede dar una medida de la protección contra la producción de la melanosis, cuya aparición origina grandes pérdidas económicas para los productores. Se realizó un estudio retrospectivo de la influencia residual de sulfito en cuatro zonas de cultivo de la Empresa Industrial Santa Priscila, y se tomó como variables la concentración de la solución, el tiempo de inmersión y las tallas de camarón para la determinación de las corridas experimentales del residual de sulfitos obtenido en el músculo del camarón durante el proceso de dosificación del meta bisulfito de sodio.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	67
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	CAMARON-CONSERVACION
dc.subject	CRUSTACEOS-BIOQUIMICA
dc.subject	CAMARON L. VANNAMEI
dc.title	Evaluación del proceso de absorción del sulfito de sodio en el músculo del camarón (L. vannamei) para el control de la melanosis.
dc.type	masterThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79600
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Magíster en Ciencia Alimentaria