Implementación de un sistema de dosificación de nitrógeno con protección por cobertura de nitrógeno (blanketing) y protección por difusión con nitrógeno (sparging) a un sistema de almacenamiento de aceite de oliva en una empresa empacadora de atún.

Silva Valverde, Juan Carlos

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Ingeniería Industrial
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dc.contributor.advisor	Adanaque Bravo, Ingrid Elsa
dc.contributor.author	Silva Valverde, Juan Carlos
dc.date.accessioned	2015-09-30T20:24:29Z
dc.date.available	2015-09-30T20:24:29Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Silva Valverde, Juan Carlos (2015). Implementación de un sistema de dosificación de nitrógeno con protección por cobertura de nitrógeno (blanketing) y protección por difusión con nitrógeno (sparging) a un sistema de almacenamiento de aceite de oliva en una empresa empacadora de atún. Trabajo final para la obtención del título: Ingeniero Industrial. Espol Fimcp, Guayaquil. 56
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30301
dc.description	En el presente proyecto se desarrolló en una empresa empacadora de atún, en la cual se identificó un problema de pérdida económica. El problema era causado por la devolución de atún enlatado en aceite de oliva, debido a un enranciamiento del mismo que actuaba como líquido de cobertura en conserva. Se levantó información e investigó sobre la solución recomendada y más utilizada para evitar el enranciamiento por oxidación de grasas y aceites, siendo la dosificación de nitrógeno para el desplazamiento de oxígeno y desgasificación de líquidos la solución. Se definieron las etapas para la implementación, así también el cronograma de actividades para un plazo de ejecución de 12 semanas. Finalmente se calculó los recursos e insumos necesarios para la operatividad del sistema con los cual se realizó una evaluación técnica y económica para establecer la factibilidad de implementar el sistema de dosificación del nitrógeno.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	56
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL. FIMCP
dc.rights	openAccess
dc.subject	SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO
dc.subject	EMPACADORA DE ATUN
dc.subject	ACEITE DE OLIVA
dc.subject	DOSIFICACION DE NITROGENO
dc.title	Implementación de un sistema de dosificación de nitrógeno con protección por cobertura de nitrógeno (blanketing) y protección por difusión con nitrógeno (sparging) a un sistema de almacenamiento de aceite de oliva en una empresa empacadora de atún.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-88133
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniero Industrial