Planta artesanal para elaboración de concentrados de proteínas de suero de leche

Cerda Molestina, Manuel; Romo Andrade, Christian

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dc.contributor.advisor	Herrera Samaniego, Paúl, Director
dc.contributor.author	Cerda Molestina, Manuel
dc.contributor.author	Romo Andrade, Christian
dc.date.accessioned	2015-09-30T22:54:49Z
dc.date.available	2015-09-30T22:54:49Z
dc.date.issued	2015-09-30
dc.identifier.citation	Cerda Molestina, Manuel; Romo Andrade, Christian (2015). Planta Artesanal para elaboración de concentrados de proteínas de suero de leche. Trabajo final para la obtención del título: Maestría en Administración de Empresas. Espae - Espol, Guayaquil. 116
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30309
dc.description	La presente propuesta de negocios consiste en la creación de una planta artesanal de procesamiento del suero de leche, que es el residuo líquido de la leche que es obtenido después de la precipitación de la caseína durante la elaboración del (Foegeding y Luck, 2002); representa aproximadamente el 80 a 90% del volumen total de la leche que va a ser procesada y contiene cerca del 50% de los nutrientes de la leche original con un alto contenido de lactosa, proteínas y lípidos (Liu, Chung, Yang y Yousef, 2005).
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	116
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPAE - ESPOL
dc.rights	openAccess
dc.subject	Planta Artesanal
dc.subject	Proteína
dc.subject	Suero de Leche
dc.title	Planta artesanal para elaboración de concentrados de proteínas de suero de leche
dc.type	masterThesis
dc.identifier.codigoespol	D-P 12501
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Maestría en Administración de Empresas