Ampliación de la capacidad frigorífica en una línea de producción de banano congelado IQF.

Cárdenas Arteaga, Xavier Andrés; Arenas Viteri, Federico Andrés

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Mecánica
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dc.contributor.advisor	Martínez Lozano, Ernesto Rolando, Director
dc.contributor.author	Cárdenas Arteaga, Xavier Andrés
dc.contributor.author	Arenas Viteri, Federico Andrés
dc.date.accessioned	2015-11-20T20:29:46Z
dc.date.available	2015-11-20T20:29:46Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.citation	Cárdenas Arteaga, Xavier Andrés; Arenas Viteri, Federico Andrés (2012). Ampliación de la capacidad frigorífica en una línea de producción de banano congelado IQF. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros Mecánicos Espol. Fimcp, Guayaquil. 83 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31034
dc.description	Este trabajo se desarrolló dentro de una planta de procesamiento de frutas congeladas para exportación. La línea para frutas congeladas cuenta con dos túneles de congelación instantánea IQF de lecho fluidizado. El objetivo primario de este proyecto fue realizar el estudio para incrementar la capacidad de producción de la línea de congelados IQF, en su presentación de banano en rodajas, que actualmente es de 1700 kg/h, considerando el uso de ambos túneles. Para esto, fue necesario revisar cada una de las etapas involucradas en el proceso de esta línea de congelado IQF, que va desde el almacenamiento de materia prima, lavado, pelado y selección, congelamiento instantáneo, empaque y almacenamiento de producto terminado. Este trabajo se enfocó en realizar un análisis completo del sistema de refrigeración actual, evaluando los requerimientos de cada una de las etapas del proceso vigente, se calculó los nuevos requerimientos por etapa para poder abastecer la nueva capacidad de producción.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	83 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Banano
dc.subject	IQF
dc.subject	Fruta congelada
dc.subject	Producción
dc.title	Ampliación de la capacidad frigorífica en una línea de producción de banano congelado IQF.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79735
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieros Mecánicos