Implementación de un sistema de control de gestión en un negocio de venta de alimentos para elevar su desempeño operacional.

Salas Aldás, Emma Patricia; Macías Duarte, Inti Moraima

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Ingeniería Industrial
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dc.contributor.advisor	Arias Ulloa, Cristian Arturo; Director
dc.contributor.author	Salas Aldás, Emma Patricia
dc.contributor.author	Macías Duarte, Inti Moraima
dc.date.accessioned	2015-12-18T18:44:09Z
dc.date.available	2015-12-18T18:44:09Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.citation	Salas Aldás, Emma Patricia; Macías Duarte, Inti Moraima (2011). Implementación de un sistema de control de gestión en un negocio de venta de alimentos para elevar su desempeño operacional. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieras Industriales Espol. FIMCP, Guayaquil. 171 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31396
dc.description	El objetivo de esta tesina fue diseñar e implementar un sistema de control de gestión que permitió elevar el desempeño operacional de un negocio de venta de alimentos, así como una reglamentación efectiva de los procedimientos internos necesarios para el cumplimiento de las normas de funcionamiento. Para la identificación de las causas del problema que tiene el negocio se utilizaron las herramientas de calidad como, Diagrama de Paretto, Diagrama Causa Efecto. Se realizó un cuadro de control de gestión, para obtener las actividades más débiles y determinar las estrategias internas necesarias para el buen funcionamiento del negocio. Por último, se establecieron los indicadores de gestión y sus respectivos responsables para el correcto monitoreo del sistema. Con la implementación del sistema de control de gestión, se elevó el desempeño operacional del restaurante por medio de la disminución de egresos relacionados con multas y aumento de las ventas derivado de una atención ininterrumpida.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	171 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Sistema de control de gestión
dc.subject	Ventas de alimentos
dc.subject	Negocio
dc.subject	Cumplimiento de normas
dc.title	Implementación de un sistema de control de gestión en un negocio de venta de alimentos para elevar su desempeño operacional.
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-79267
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingenieras Industriales