Dimensionamiento y selección de un túnel de congelación para el procesamiento de banano (musa sapientum) con paleta

Lucas Hidalgo, Gustavo

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dc.contributor.advisor	Duque Rivera, Jorge Washington, Director
dc.contributor.author	Lucas Hidalgo, Gustavo
dc.date.accessioned	2016-07-05T20:06:34Z
dc.date.available	2016-07-05T20:06:34Z
dc.date.issued	2016-07-05
dc.identifier.citation	Lucas Hidalgo, Gustavo (2016). Dimensionamiento y selección de un túnel de congelación para el procesamiento de banano (musa sapientum) con paleta. Trabajo final para la obtención del título:Ingeniero Mecánico Espol. FIMCP., Guayaquil. 118 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34451
dc.description	El presente trabajo se centra en la solución para la falta de capacidad de producción en una empresa agroindustrial, que se especializa en el procesamiento de banano con paleta congelado, para abastecer la creciente demanda de sus clientes en el extranjero. La capacidad deseada es de 750 kg/h de banano con paleta por lo que la empresa realizó adecuaciones en sus equipos, las cuales resultaron insuficientes. Se presenta el cálculo energético, la estimación del tiempo de congelamiento y, el dimensionamiento y selección de un equipo de congelación para suplir la demanda requerida y adicionalmente, en el trabajo se recoge la experiencia de los procesos utilizados actualmente para mejorar la calidad del producto.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	118 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Banano
dc.subject	Empresa agroindustrial
dc.subject	Túnel de congelación
dc.subject	Descongelación - alimentos
dc.title	Dimensionamiento y selección de un túnel de congelación para el procesamiento de banano (musa sapientum) con paleta
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88308
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniero Mecánico