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Dimensionamiento y selección de un túnel de congelación para el procesamiento de banano (musa sapientum) con paleta

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dc.contributor.advisor Duque Rivera, Jorge Washington
dc.contributor.author Lucas Hidalgo, Gustavo
dc.date.accessioned 2016-07-05T20:06:34Z
dc.date.available 2016-07-05T20:06:34Z
dc.date.issued 2016-07-05
dc.identifier.citation Lucas Hidalgo, Gustavo (2016). Dimensionamiento y selección de un túnel de congelación para el procesamiento de banano (musa sapientum) con paleta. Trabajo final para la obtención del título:Ingeniero Mecánico Espol.fimcp., Guayaquil.
dc.identifier.uri http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34451
dc.description El presente trabajo se centra en la solución para la falta de capacidad de producción en una empresa agroindustrial, que se especializa en el procesamiento de banano con paleta congelado, para abastecer la creciente demanda de sus clientes en el extranjero. La capacidad deseada es de 750 kg/h de banano con paleta por lo que la empresa realizó adecuaciones en sus equipos, las cuales resultaron insuficientes. Se presenta el cálculo energético, la estimación del tiempo de congelamiento y, el dimensionamiento y selección de un equipo de congelación para suplir la demanda requerida y adicionalmente, en el trabajo se recoge la experiencia de los procesos utilizados actualmente para mejorar la calidad del producto.
dc.format application/pdf
dc.format.extent 81
dc.language.iso spa
dc.publisher Espol
dc.rights openAccess
dc.subject FALTA DE CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
dc.subject EMPRESA AGRO INDUSTRIAL
dc.subject TÚNEL DE CONGELACIÓN
dc.subject PROCESAMIENTO DE BANANO
dc.title Dimensionamiento y selección de un túnel de congelación para el procesamiento de banano (musa sapientum) con paleta
dc.type bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol D-CD88308
dc.description.city Guayaquil
dc.description.degree Ingeniero Mecánico


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