Se detalla pasantías realizadas en Riobamba en un criadero privado de media escala, donde se desarrollaron múltiples actividades en busca de la estandarización de los procesos de cría y levante de los mismos y tiene como objetivo investigar acerca de la realidad de la cría del caracol. Adicionalmente se busco la mejor forma de presentación del producto con miras a la exportación, ya que no consumen el caracol de la misma forma en Estados Unidos de Norteamérica, ni en Europa donde cada país tiene su forma característica de consumo de acuerdo a su cultura. Además se indican las especies de mayor importancia dentro de la cría de estos moluscos, incluidas algunas patologías y enfermedades.