Desarrollo de una crema a partir de vegetales de poco consumo en el Ecuador listo para el consumo

Torres Castro, Andrea Carolina; Gambarrotti Olaya, José Fernando

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Ingeniería Industrial
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dc.contributor.advisor	Coello Gómez, Natasha
dc.contributor.author	Torres Castro, Andrea Carolina
dc.contributor.author	Gambarrotti Olaya, José Fernando
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-11-22T16:02:01Z
dc.date.available	2017-11-22T16:02:01Z
dc.date.issued	2017-11-22
dc.identifier.citation	Torres Castro, Andrea Carolina; Gambarrotti Olaya, José Fernando (2017). Desarrollo de una crema a partir de vegetales de poco consumo en el Ecuador listo para el consumo. Trabajo final para la obtención del título:.Ing. en Alimentos. Espol.fimcp, Guayaquil.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/41579
dc.description	En el Ecuador existe diversidad de hortalizas de poco consumo y económicas que no han sido empleadas para la elaboración de subproductos. Asimismo, existe un incremento en la demanda por productos más saludables bajos en azúcar, sal y grasa. No obstante, en el Ecuador no existen sopas de vegetales que cumplan estos requerimientos. Por estas razones el propósito de este proyecto es emplear materia prima de bajo consumo para el desarrollo de una crema baja en sodio y grasa que cumpla con los requisitos de la norma ecuatoriana “REGLAMENTO TÉCNICO ECUATORIANO RTE INEN 022 (1R)”.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	91
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	SOPAS DE VEGETALES
dc.subject	NORMA ECUATORIANA
dc.subject	SODIO
dc.subject	GRASA
dc.title	Desarrollo de una crema a partir de vegetales de poco consumo en el Ecuador listo para el consumo
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88537
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. en Alimentos