Reducción de porcentaje de productos no conformes en una línea de  procesamiento de carnes

Lainez Orrala, Néstor Alonso; Montoya Bonilla, Francisco Rafael

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Ingeniería Industrial
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dc.contributor.advisor	Adanaque Bravo, Ingrid Elsa, Directora
dc.contributor.author	Lainez Orrala, Néstor Alonso
dc.contributor.author	Montoya Bonilla, Francisco Rafael
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-11-24T14:08:57Z
dc.date.available	2017-11-24T14:08:57Z
dc.date.issued	2017-11-24
dc.identifier.citation	Lainez Orrala, Néstor Alonso; Montoya Bonilla, Francisco Rafael (2017). Reducción de porcentaje de productos no conformes en una línea de procesamiento de carnes. Trabajo final para la obtención del título:.Ing. Industrial. Espol.fimcp, Guayaquil.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/41615
dc.description	La empresa objeto de estudio, se encarga de procesar y distribuir productos cárnicos, tiene un 15 % de producto no conforme. Por lo tanto, el objetivo principal de este proyecto integrador es reducir el porcentaje de producto no conforme en la línea de proceso de carnes. Para cumplir con el objetivo planteado que involucra a este proceso se utilizó la metodología DMAIC, herramientas de calidad como diagrama de Causa y Efecto, y análisis de los 5 porqués, y poder definir la causa raíz y desarrollar propuestas de mejoras. Luego se priorizaron las propuestas y se ejecutaron mediante un plan piloto las de mayor impacto que consiste en: Implementación de protocolos de Bioseguridad para el personal e Implementar programa de limpieza de equipos y herramientas.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	58
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	DMAIC
dc.subject	bioseguridad
dc.subject	higiene
dc.title	Reducción de porcentaje de productos no conformes en una línea de procesamiento de carnes
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88551
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. Industrial