Rediseño de un proceso de recolección de cabezas y cáscaras de camarón para una empresa productora de hidrolizado de pescado y harina de camarón

Serrano Vega, Germán Andrés; Aguirre Guerra, Carlos Paúl

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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dc.contributor.advisor	Retamales García, Maria Laura, Director
dc.contributor.author	Serrano Vega, Germán Andrés
dc.contributor.author	Aguirre Guerra, Carlos Paúl
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-11-24T18:10:04Z
dc.date.available	2017-11-24T18:10:04Z
dc.date.issued	2017-11-24
dc.identifier.citation	Serrano Vega, Germán Andrés; Aguirre Guerra, Carlos Paúl (2017). Rediseño de un proceso de recolección de cabezas y cáscaras de camarón para una empresa productora de hidrolizado de pescado y harina de camarón. Trabajo final para la obtención del título: Ing.. Industrial. Espol. FIMCP, Guayaquil. 65 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/41648
dc.description	El presente proyecto se desarrolla en una empresa dedicada a la elaboración de harina de camarón e hidrolizados de pescado y se enfoca en los altos costos que se generan por la recolección de cabeza y cáscara de camarón, teniendo como objetivo reducir el costo por tonelada recolectada entre un 15% a 25%, dado que actualmente es de aproximadamente $20/ton. Para el desarrollo del proyecto se utilizó la metodología DMAIC. En la etapa de Definir, se reconocieron las necesidades del cliente a través de una matriz Voice of Customer, para luego traducirlas a variables que afectan al problema. En la etapa de medición se recolectaron las variables y factores más relevantes al problema, luego se analizaron estadísticamente para identificar las causas raíces y se elaboraron propuestas de mejora evaluadas y priorizadas. Entre las propuestas se detallan el rediseño del proceso de gestión de la recolección y la utilización de los camiones propios de la empresa. Para la implementación, se simuló en Excel los recorridos que se hicieron en el mes de mayo considerando las mejoras establecidas, obteniéndose como resultado que el costo por tonelada es de al menos $16.5 y un ahorro aproximado mensual de $5291. En la etapa de control, se establecieron ciertos parámetros para que las mejoras se mantuvieran en el tiempo. Como conclusión, las propuestas planteadas permiten reducir el número de viajes a través de la mayor utilización de los camiones subcontrataos, lo cual conlleva a una reducción del costo por tonelada recolectada de al menos un 17%.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	65 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Cabeza y cascara de camarón
dc.subject	Camarón
dc.subject	Recolectar
dc.title	Rediseño de un proceso de recolección de cabezas y cáscaras de camarón para una empresa productora de hidrolizado de pescado y harina de camarón
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD88561
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. Industrial