Instalación frigorífica para fabricación de helados de paleta

Borja Suco, Carlos Luis

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Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
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Tesis de Mecánica
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dc.contributor.advisor	Vargas Zúñiga, Ángel Fernando, Director
dc.contributor.author	Borja Suco, Carlos Luis
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2019-02-08T15:02:43Z
dc.date.available	2019-02-08T15:02:43Z
dc.date.issued	2019-02-08
dc.identifier.citation	Borja Suco, C. (1999). Instalación frigorífica para fabricación de helados de paleta. Trabajo final para la obtención del título: Ing. Mecánico Espol. [Tesis de grado]. ESPOL.Fimcp. Guayquil, 200 páginas
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/46394
dc.description	El objetivo de esta tesis es el de calcular y seleccionar el equipo frigorífico que se utilizara para la congelación de helados de paleta dentro de una fábrica de helados. Se realizó un estudio de la demanda actual de helados y luego se hizo una estimación de la demanda para el futuro. Para el cálculo de la carga frigorífica se tomaron en cuenta: la carga de enfriamiento de helado, de los moldes, la carga a través de las paredes del tanque de congelación, y el aporte calorífico de los motores del congelador. El tipo de ciclo frigorífico a utilizarse es el de dos etapas de comprensión de vapor a inyección parcial. Se seleccionó los dispositivos de control automático, y dispositivos anexos de la instalación frigorífica, para de esta manera asegurar un mejor funcionamiento de la instalación. Finalmente se realizó el análisis de los costos de la instalación con todo su equipamiento, con el fin de proporcionar un bosquejo general de la parte económica de la misma.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	200 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Frigoríficos
dc.subject	Instalaciones frigoríficas
dc.subject	Manuales de refrigeración
dc.subject	Producción de helados
dc.title	Instalación frigorífica para fabricación de helados de paleta
dc.type	Tesis de grado
dc.identifier.codigoespol	D-28413
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ing. Mecánico