Diseño de un sistema automático para el control y monitoreo del proceso de conchado en la elaboración de chocolate

Vargas Rumazo, Sergio Andres; Agila Wilton

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dc.contributor.advisor	Sandoya Man Ging, Miguel Mauricio
dc.contributor.author	Vargas Rumazo, Sergio Andres
dc.contributor.author	Agila Wilton
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2019-09-02T17:12:17Z
dc.date.available	2019-09-02T17:12:17Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Sandoya, M.; Vargas, S. (2018). Diseño de un sistema automático para el control y monitoreo del proceso de conchado en la elaboración de chocolate. [Tesis de grado]. Escuela Superior Politécnica del Litoral.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/47606
dc.description	El proceso del conchado en la elaboración del chocalate es una etapa esencial para el desarrollo de este ya que se eliminan los sabores ácidos y se refina la pasta de cacao, consiste en un agitador mecánico con el objeto de distribuir homogéneamente manteca de cacao y sus demás ingredientes para así tener un chocolate de calidad. La chocolatera manobanda en busca de expandir e industrializar su producción necesitaba realizar este proceso de manera automática, así mejorar sus tiempos de producción y reducir las perdidas del producto obteniendo una cantidad determinada de muestras para poder llegar a los valores aproximados de viscosidad, ph y humedad. A partir de esta necesidad se diseñará un sistema de automatización basado en la programación de un plc en lenguaje de funciones y con comunicación profinet con un hmi para una visualización en tiempo real de las distintas etapas del proceso, en donde se incluye los diagramas de fuerza y control.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	54
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Espol
dc.rights	openAccess
dc.subject	Automatización
dc.subject	Pasta de cacao
dc.subject	Programación
dc.title	Diseño de un sistema automático para el control y monitoreo del proceso de conchado en la elaboración de chocolate
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	D-CD106678
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniero en electricidad especializado en electrónica y automatización industrial