Levantamiento de no conformidad evidenciada durante la auditoria IFS de recertificación, mediante el uso de 5w1h y LUP's. Caso Ecuador

Mendieta Villavicencio, Ángel Ricardo; Álvarez Gálvez, Marco, director

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Facultad de Ingeniería Marítima y Ciencias del Mar
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Tesis de Acuicultura
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dc.contributor.author	Mendieta Villavicencio, Ángel Ricardo
dc.contributor.author	Álvarez Gálvez, Marco, director
dc.date.accessioned	2022-06-17T19:06:55Z
dc.date.available	2022-06-17T19:06:55Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	Mendieta, A. (2016). Levantamiento de no conformidad evidenciada durante la auditoria IFS de recertificación, mediante el uso de 5w1h y LUP's. Caso Ecuador. [TESIS]. Escuela Superior Politécnica del Litoral	es_EC
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/54472
dc.description.abstract	El presente caso de estudio se realizó en una empresa empacadora dedicada al proceso y exportación de camarón congelado Litopenaeus vannamei, la cual se encontraba en proceso de recertificación de la norma de seguridad alimentaria Internacional Featured Standard (IFS). Durante la auditoría se evidenció una no conformidad, la empresa para levantar la no conformidad utilizó el análisis de causa raíz 5wlh (¿5 por qué? + ¿1 cómo?) y se complementó con LUP's (Lecciones de un punto), ambas herramientas utilizadas para eliminar de raíz todo tipo de problemas que se puedan presentar aparte de no conformidades, la dirección se enfoca en capacitar al personal de todos los estratos para desarrollar este tipo de análisis, de esta manera se obtiene entes de solución de problemas en sitio y momento oportuno, ahorrando tiempo mejorando la productividad y cultivando la eficiencia como cultura general de todos los colaboradores. El presente documento tiene como objetivo transmitir la experiencia y la efectividad de las herramientas de solución de problemas, las que se pueden aplicar a cualquier tipo de actividad o empresa.	es_EC
dc.language.iso	es	es_EC
dc.publisher	ESPOL. FIMCM: Acuicultura	es_EC
dc.subject	Análisis de causa raíz	es_EC
dc.subject	Lecciones de un punto	es_EC
dc.title	Levantamiento de no conformidad evidenciada durante la auditoria IFS de recertificación, mediante el uso de 5w1h y LUP's. Caso Ecuador	es_EC
dc.type	Thesis	es_EC
dc.description.abstractenglish	This case study was conducted in a packing company dedicated to the processing and export of frozen shrimp Litopenaeus vannamei, which was in the process of recertification of the International Featured Standard (IFS) food safety standard. During the audit, a non-conformity was evident; to resolve the non-conformity, the company used the 5wlh root cause analysis (5 why? + 1 how?) and was complemented with LUPs (One-point Lessons), both tools used to eliminate at the root all types of problems that may arise apart from non-conformities. Management focuses on training personnel at all levels to develop this type of analysis. In this way, problem-solving entities are obtained on-site and at a time, saving time, improving productivity, and cultivating efficiency as a general culture of all employees. The purpose of this document is to convey the experience and effectiveness of problem-solving tools, which can be applied to any type of activity or company.