Beneficios de la depuración moluscos bivalvos: evaluación y socialización.

Abstract

Los moluscos bivalvos son una fuente de consumo que ha incrementado dramáticamente en todo el mundo, este hecho es alarmante, porque en caso de no ser correctamente depurado puede causar enfermedades crónicas por contaminación microbiana. La presente investigación tiene como objetivo disminuir la temperatura del agua salada que circula en un sistema de depuración de mejillones acorde a los estándares de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para Alimentación y la Agricultura). Se realizaron varias pruebas experimentales para descubrir por qué se incrementa la temperatura del agua. Al examinar la bomba se observó que se encuentra sobredimensionada, es decir que gran parte de su energía se transmite como calor al agua, y durante la operación se calienta. Bajo la restricción de no ingresar energía adicional se propuso, además de cambiar la bomba, un nuevo diseño de aspersión, el cual permite un mayor intercambio de calor con el aire ambiente, obteniendo como resultado una disminución de temperatura desde 34.11 [°C] hasta 29.64 [°C], aproximadamente 4 [°C], recordando que el resultado se lo calculó con la bomba sobredimensionada. Por lo tanto, se concluye que el diseño no satisface el requerimiento del cliente, sin embargo, se puede considerar en otra especie de molusco. Se recomienda al cliente que si desea la disminución de temperatura para climas con una temperatura ambiente por encima de 25 [°C] debe ingresar una unidad de refrigeración controlada con un termostato, como lo dicta la FAO.