Resumen:
La presente investigación “Estudio de mercado de aceites vegetales, bienes sustitutos y
estrategias para satisfacer la demanda en época de incertidumbre inflacionaria en la ciudad
de guayaquil” tiene como objetivo analizar los factores más representativos del consumidor
en la compra de aceites vegetales. El estudio se realizó mediante encuestas, con una muestra
de 384 personas, con un rango de edad entre 15 y más de 50 años dentro de la ciudad de
guayaquil. La recolección de los datos se realizó mediante un cuestionario por medio de un
muestreo no probabilístico por conveniencia a personas que formen parte de un hogar y
consuman aceite vegetal en su dieta. Descubrimos que el consumidor sabe que el aceite en
grandes cantidades afecta a la salud, debido a esto, los aceites más consumidos son los que
mejor se han posicionado como saludables y el aceite de palma es visto como un aceite poco
saludable en comparación con el de girasol. Además, se estableció que los aceites de soya,
canola, palma y girasol son bienes inferiores, lo que confirma el porqué de la molestia que se
ha dado en la población de bajos recursos por la subida del precio del aceite de girasol. Con
estos conocimientos se pueden crear políticas públicas que fomenten hábitos de consumo
que permitan optimizar mejor los recursos y a nivel empresarial se pueden generar planes de
marketing que cambien la percepción de los consumidores sobre el acete de palma dado que
es el más producido en nuestro país.
