DSpace Repository

Reducción de mermas en las donaciones recibidas por un banco de alimentos.

Show simple item record

dc.contributor.author Castro Amaya, Ana Belén
dc.contributor.author Escudero Laínez, Sergio Andrés
dc.contributor.author Buestán Benavides, Marcos, Director
dc.date.accessioned 2023-06-01T18:48:15Z
dc.date.available 2023-06-01T18:48:15Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.citation Castro A., Escudero, S. (2022). Reducción de mermas en las donaciones recibidas por un banco de alimentos. [Tesis de grado].Escuela Superior Politécnica del Litoral. es_EC
dc.identifier.uri http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/57309
dc.description.abstract Este proyecto integrador consiste en la reducción de la merma en el banco de alimentos ubicado en la Prosperina, Guayaquil, como objetivo principal se plantea reducir la merma operacional de vegetales de 9.88% a 7.24% y de frutas de 6.28% a 4.44% que se genera en la recolección de donaciones dada en el terminal de transferencia de víveres. Se procedió a la recopilación de datos, pesando y evaluando los alimentos al ser recibidos en TTV, Terminal de Transferencia de Víveres, y al final de ser clasificados en el banco de alimentos, donde terminaba el proceso, para explorar las causas y motivos de la merma a través del día de operación. Las temperaturas a las que estaban sometidos los alimentos y el aplastamiento producto apilado sin límites en gavetas fueron las causas agravantes y a las cuales se implementaron siete mejoras con sus respectivos métodos de control, se buscaba eliminar la incidencia del sol, el calor en los alimentos y concientizar en la manipulación de alimentos al personal y voluntarios del banco. Se implementaron mejoras influyentes en las causas que logró reducir la merma operacional en vegetales a 1.88% y en frutas a 1.35%, muy por encima de los requisitos del cliente antes mencionados. es_EC
dc.language.iso es es_EC
dc.publisher ESPOL. FIMCP es_EC
dc.subject Mejorar los procesos es_EC
dc.subject Banco de alimentos es_EC
dc.subject Metodología DMAIC es_EC
dc.subject Reducci´n de mermas es_EC
dc.title Reducción de mermas en las donaciones recibidas por un banco de alimentos. es_EC
dc.type Thesis es_EC


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search DSpace


Advanced Search

Browse

My Account