Diseño de un sistema Value Stream Mapping aplicado al proceso de compras de un restaurante en Samborondón

Huacho Zamora, Jennifer Roxana; Parra Montoya, Paulina Xiomara

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Tesis en Auditoría y Control de Gestión FCSH
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dc.contributor.advisor	Montalvo Barrera, Diana Denisse , Director
dc.contributor.author	Huacho Zamora, Jennifer Roxana
dc.contributor.author	Parra Montoya, Paulina Xiomara
dc.creator	ESPOL
dc.date.accessioned	2023-06-16T17:28:46Z
dc.date.available	2023-06-16T17:28:46Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Huacho Zamora, J. R. y Parra Montoya, P. X. (2022). Diseño de un sistema Value Stream Mapping aplicado al proceso de compras de un restaurante en Samborondón. [Proyecto Integrador]. ESPOL. FSCH. .
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/57496
dc.description	Las herramientas de Lean Manufacturing se han posicionado en el entorno empresarial como metodologías eficientes para la optimización de procesos en cualquier tipo de empresa. En el presente estudio se implementa la metodología lean denominada Value Stream Mapping o mapeo de la cadena de valor una empresa de servicios, específicamente en un restaurante que se encarga de la elaboración y transformación de alimentos en platillos mexicanos, con el objetivo de detectar las oportunidades de mejora, eliminar los puntos que causan dolor e ineficiencia en el restaurante, optimizar y generar un mejor desempeño en el proceso de compras, contribuyendo con la reducción de los desperdicios generados en este proceso, inventario y dinero. La implementación de esta herramienta ayuda a identificar las actividades que no generan beneficios a la empresa y proponer mejoras que aporten al funcionamiento ideal de las actividades obteniendo de esta forma el proceso ideal donde los desechos y desperdicios son mínimos, se realizan actividades que permitan cumplir con los objetivos propuestos y se genera una disminución de los desperdicios, el cual es una problemática mundial y forma parte de los Objetivos de Desarrollo Sostenible para lograr un futuro mejor y sostenible para todos.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	29 páginas
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL
dc.rights	openAccess
dc.subject	Sistema Value Stream Mapping
dc.subject	Proceso de compras
dc.subject	Restaurante
dc.title	Diseño de un sistema Value Stream Mapping aplicado al proceso de compras de un restaurante en Samborondón
dc.type	Licenciatura en Auditoría y Control de Gestión
dc.identifier.codigoespol	T-113557
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Escuela Superior Politécnica del Litoral