Modelo de negocio para la creación de Epikos bites en el mercado de comida rápida en Guayaquil

Lascano Campaña, Andrés Miguel; Zumba Carrión, Patricio Ezequiel

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Facultad de Ciencias Sociales y Humanísticas
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Tesis de Administración de Empresas
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dc.contributor.advisor	Campoverde Aguirre, Ronald, Director
dc.contributor.author	Lascano Campaña, Andrés Miguel
dc.contributor.author	Zumba Carrión, Patricio Ezequiel
dc.creator	ESPOL.FCSH
dc.date.accessioned	2025-03-10T14:26:59Z
dc.date.available	2025-03-10T14:26:59Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	Lascano Campaña, A. M. y Zumba Carrión, P. E. (2024). Modelo de negocio para la creación de Epikos bites en el mercado de comida rápida en Guayaquil. [Proyecto Integrador]. ESPOL.FCSH .
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/65566
dc.description	La presente investigación tuvo como objetivo principal elaborar un plan de negocios para Epikos Bites, un emprendimiento de comida rápida en Guayaquil enfocado en la personalización de hamburguesas y alitas, utilizando ingredientes frescos y locales. Para cumplir este propósito, se emplearon metodologías cuantitativas y cualitativas, incluyendo encuestas a 200 consumidores y entrevistas con actores clave del sector, así como herramientas de análisis estratégico como el modelo Canvas, las matrices EFE y EFI, y un análisis financiero proyectado a cinco años. Los resultados revelaron que el segmento de clientes más relevante está compuesto por jóvenes adultos entre 18 y 33 años, quienes priorizan la calidad, la personalización de los productos y el uso de aplicaciones de entrega a domicilio. El análisis financiero proyectó la viabilidad económica del negocio, identificando fuentes de ingresos diversificadas, como combos y menús premium personalizados. Además, el modelo Canvas destacó la importancia de alianzas estratégicas con proveedores locales y plataformas de entrega para optimizar costos y maximizar el alcance. Palabras Clave: Modelo Canvas, Comida rápida, Personalización de productos, Análisis estratégico, Plan de negocios
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	108 página
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL.FCSH
dc.rights	openAccess
dc.subject	Modelo Canvas
dc.subject	Comida rápida
dc.subject	Personalización de productos
dc.subject	Análisis estratégico
dc.subject	Plan de negocios
dc.title	Modelo de negocio para la creación de Epikos bites en el mercado de comida rápida en Guayaquil
dc.type	Licenciado en Administración de Empresas
dc.identifier.codigoespol	T-114891
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Escuela Superior Politécnica del Litoral
dc.identifier.codigoproyectointegrador	ADMI-1180
dc.description.abstractenglish	The main objective of this research was to develop a business plan for Epikos Bites, a fast-food venture in Guayaquil focused on the customization of hamburgers and wings, using fresh and local ingredients. To accomplish this purpose, quantitative and qualitative methodologies were employed, including surveys of 200 consumers and interviews with key industry players, as well as strategic analysis tools such as the Canvas model, the EFE and EFI matrices, and a five-year projected financial analysis . The results revealed that the most relevant customer segment is composed of young adults between 18 and 33 years of age, who prioritize quality, product customization and the use of home delivery applications. The financial analysis projected the economic viability of the business, identifying diversified revenue streams, such as combos and customized premium menus. In addition, the Canvas model highlighted the importance of strategic alliances with local suppliers and delivery platforms to optimize costs and maximize reach. Keywords: Canvas model, Fast food, Product customization, Strategic analysis, Business plan