Resumen:
El presente proyecto esta destinado a conocer las diferentes ventajas de la cría del escargot en el Ecuador como una opción de exportación no tradicional. Hemos analizado cual es la raza de escargot que será más factible para su explotación, los diferentes métodos de cría aplicables en el Ecuador, zonas climáticas que faciliten la producción de este molusco y estudios de mercado en los países de Francia, Italia y España por ser los países que tienen el mayor déficit de consumo en Europa. También se ha analizado la competencia que hay dentro de nuestro país y el impacto ecológico así como el social que tendrá este tipo de explotación. En nuestro proyecto hemos calculado los diferentes costos que tendrá la instalación de un criadero y los rendimientos que se esperan en un lapso de cinco años.
