Resumen:
El objetivo de este trabajo es estudiar la factibilidad económica en la
implementación de un sistema de calidad en la Planta procesadora de
embutidos “XYZ”, dedicada exclusivamente a la producción del embutido tipo
“Salchicha Hot Dog” en la ciudad de Balzar, cuya resultante sea la
elaboración de productos con una alto nivel de calidad que proporcione un
importante valor nutricional, y consecuentemente analizar la capacidad de
afrontar los retos del mercado de los cárnicos.
Este estudio está dirigido a esta población, que en un principio será el
mercado en el cual se comercializará el producto. La empresa esta asentada
en esta ciudad y la demanda está comprendida por las familias, restaurantes
y puntos de comidas rápidas.
En el presente proyecto, primeramente se detallarán los antecedentes
generales de la empresa, en el que se presenta un breve resumen de la
actividad y la situación actual; posteriormente se realizará un estudio técnico
en el que detallaremos el volumen y el proceso de producción actual y se
implementará el sistema de calidad, aquí se describirán los costos en los
cuales incurriría la empresa para poder implementarlo, finalmente se
analizarán estos costos para poder determinar la viabilidad en la
implementación de este sistema.
La investigación se realizará con el método analítico- descriptivo, lo
que permitirá el análisis de las causas y los efectos de las diferentes
variables que intervienen en el proyecto para lograr el alcance de los
objetivos; se obtendrá así un perfil de la producción y calidad de embutidos en la ciudad de Balzar que permitan el desarrollo de ciertos criterios par
formular unas conclusiones basadas en la realidad de esta economía.
Las fuentes primarias se obtendrán del resultado de la aplicación de
encuestas, mediante la confrontación personal con los individuos y lugares
donde suceden los hechos, debido a la inexistencia de material actualizado.
Las encuestas serán aplicadas a los habitantes de este cantón. La
información suministrada en las encuestas a los consumidores permitirá la
estimación de la Demanda actual, la proyección de la misma para los años
siguiente, las preferencias de los consumidores y el grado de aceptación del
producto.
En cuanto a fuentes secundarias se consultarán los materiales escritos
accesibles que sobre el tema se han realizado, como libros, revistas, tesis
de grado, periódicos, boletines y folletos proporcionados por la Municipalidad
de Balzar
