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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/30796| Title: | Efectos del tratamiento en aguacate (persea americana) aplicando soluciones de polímeros naturales de almidón de maíz y de yuca, con antioxidantes en la calidad durante la postcosecha a temperatura ambiente. |
| Authors: | Acosta Cavila, Sandra Cecilia, Director Alvarado Suarez, María José Sánchez Ávila, Samuel Arturo |
| Keywords: | Aguacate Postcosecha Tiempo de almacenamiento Antioxidantes |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Alvarado Suarez, María Ose; Sánchez Ávila, Samuel Arturo (2013). Efectos del tratamiento en aguacate (persea americana) aplicando soluciones de polímeros naturales de almidón de maíz y de yuca, con antioxidantes en la calidad durante la postcosecha a temperatura ambiente. Trabajo final para la obtención del título: Ingenieros de Alimentos. Espol. Fimcp, Guayaquil. 100 páginas |
| Description: | Con el desarrollo de esta técnica se espera obtener un aumento del tiempo de vida útil postcosecha, evaluando los resultados fisiológicos y físicos pre establecidos como factores de calidad. Mediante la aplicación de films de polímeros naturales de almidón de maíz y de yuca, con antioxidantes, mezclados mediante dos corridas, de manera que se pueda evaluar los factores de calidad de cada polímero y cual antioxidante presenta mejores condiciones para comercialización y de agrado para el consumidor. A través de pruebas hedónicas de aceptación – rechazo se evaluó de manera que podamos comprobar si este ensayo puede ayudar de manera efectiva prolongando los tiempos de almacenamiento en supermercados y autoservicios sin que los frutos se dañen por afecciones de plagas ni enfermedades propias de este tipo de alimentos, dando rentabilidad para el fabricante, el comercializador y el consumidor. |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30796 |
| Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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