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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/39099| Title: | Diseño de un sistema de análisis de riegos y puntos críticos de control (HACCP) para una línea de producción de harina de trigo panificable |
| Authors: | Camba Campos, Nelly Georgina; Directora Velásquez Ochoa, Jessica Del Carmen |
| Keywords: | Harina-elaboración industrial Haccp |
| Issue Date: | 2002 |
| Publisher: | Espol |
| Citation: | Velásquez Ochoa, J. (2002). Diseño de un sistema de análisis de riegos y puntos críticos de control (Haccp) para una línea de producción de harina de trigo panificable. Trabajo final para la obtención del título: Ing. de Alimentos. [Tesis de grado]. ESPOL. FIMCP. Guayaquil, 105 páginas. |
| Description: | Esta guía ha sido elaborada para facilitar la implementación del plan (Haccp) en la fabricación de harina de trigo panificable, fue necesario formar un equipo Haccp en la empresa que requirió el diseño plan, se define el diagrama de flujo y se describe el proceso de producción, identifican los principales peligros que podrían ocurrir en una línea de producción de harina panificable y sus medidas preventivas. Identifican los puntos críticos de proceso, determina los límites críticos, sistema de monitoreo, verificación registro y documentación.-mhp/cibgz-fimcp.23.febr.05 |
| URI: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/39099 |
| Appears in Collections: | Tesis de Alimentos |
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