Cruz Espinoza, Andrea; Montiel Izquierdo, Carmen, Director
(ESPOL. FCNM, 2022)
El almidón resistente es una fracción de almidón almacenado en forma de gránulos en
los carbohidratos capaz de proveer beneficios metabólicos al ser humano y a su vez,
un almidón de alta propiedad tecnológica para la ...