Resumen:
El presente artículo, presenta el diseño de una planta procesadora de tilapia ahumada aplicando el método de planeación sistemática de la distribución en planta así como la estrategia de comercialización, ya que las pocas plantas existentes están mal diseñadas y no se explota todo el potencial de este producto ya que lo venden entero o en forma de filetes pero no le dan un valor agregado. Estas plantas están situadas en lugares equivocados ya que no se hizo un estudio adecuado y por ende no son eficientes ya que sus costos de transporte son elevados. Este artículo contiene un estudio de mercado, diseño del proceso, diseño de la planta y un análisis de costos. En el análisis de costos se determinó los costos de inversión, de operación, mantenimiento, también se realizó la composición de capital y por último la rentabilidad del proyecto mediante un flujo de caja proyectado. Los resultados es la manufactura del número deseado de productos, con la calidad deseada, a menor costo que cumpla con todos los estándares internacionales de elaboración de productos alimenticios, para el consumo local y además brindará nuevas fuentes de trabajo.
