Estudio que desarrolla y valida un modelo de simulación que permite la identificación de las operaciones restrictivas actualmente presentes en la línea de producción de polvos de frutas y vegetales de la compañía fruit corporation. A su vez plantea soluciones que permiten reducir los costos e introducir al mercado productos competitivos. Al final realiza un análisis de la línea de producción con el fin de determinar las oportunidades de mejora, a través de la identificación de sus operaciones restrictivas.