Obtención a escala laboratorio de polifenoles a partir de la cáscara de cacao y su utilidad como aditivo conservante de aceites vegetales comestibles

Hernández Pereira, Jéssica Kely

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Facultad de Ciencias Naturales y Matemáticas
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Tesis de Ingeniería Química
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dc.contributor.advisor	Manzano Santana, Patricia Isabel
dc.contributor.author	Hernández Pereira, Jéssica Kely
dc.creator	Espol
dc.date.accessioned	2017-03-11T17:18:08Z
dc.date.available	2017-03-11T17:18:08Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Hernández, J. (2015). Obtención a escala laboratorio de polifenoles a partir de la cáscara de cacao y su utilidad como aditivo conservante de aceites vegetales comestibles. [Tesis de Grado]. Escuela Superior Politécnica del Litoral.
dc.identifier.uri	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/38266
dc.description	En la actualidad los polifenoles han ganado interés recientemente debido a su capacidad para actuar como antioxidantes, actividad que le permite contribuir a la salud humana como defensa contra los rayos ultravioleta o agresión debida a patógenos, en la prevención de enfermedades degenerativas tales como: cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes, osteoporosis y enfermedades neurodegenerativas, además de tener propiedades antiflamatorias, inmunomoduladora, anti-microbiana, vasodilatador y efectos analgésicos.
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	95 p.
dc.language.iso	spa
dc.publisher	ESPOL. FCNM.
dc.rights	openAccess
dc.subject	CACAO-PRODUCCIÓN
dc.subject	LABORATORIOS
dc.subject	ANTIOXIDANTES
dc.subject	SALUD HUMANA
dc.title	Obtención a escala laboratorio de polifenoles a partir de la cáscara de cacao y su utilidad como aditivo conservante de aceites vegetales comestibles
dc.type	bachelorThesis
dc.identifier.codigoespol	T-105624
dc.description.city	Guayaquil
dc.description.degree	Ingeniería Química