El presente informe tiene la finalidad de dar a conocer los trabajos realizados durante la estancia de pasantías del autor. La hacienda "SAN ANTONIO" se encuentra ubicada en la provincia del Guayas-Cantón El Empalme, con una temperatura media de 24 grados y precipitacion media anual de 1600 a 3200 mm, propiedad del ingeniero Gerardo Zeballos, esta ahcienda esta conformada por dos áreas: Area de producción: Donde se realizan las actividades culturales de mantenimiento de plntación Empacadora: En esta área se realizan las actividades de recepción de la fruta, clasificación, saneamiento y empaque del producto.