El control estadístico de procesos (cep) es un conjunto de metodologías estadísticas que al ser utilizadas en las empresas, son de gran ayuda. estas contienen herramientas visuales que hacen de su aplicación de fácil interpretación para el usuario final, pero que a la vez contienen metodologías estadísticas univariantes y multivariantes, que hacen que sus resultados sean muy confiables y sólidos en términos técnicos. El presente trabajo hace uso de gráficos de control univariantes y multivariantes, en la fase inicial del cep, con el fin de aplicarlos en un proceso productivo de una bio-fábrica, la cual produce plantas de forma masiva, pero carece de un control en su fase final de producción.